На выходных удалось успешно повторить маффин. «Успешно» это значит семья, обжигаясь, растащила кекс на кусочки, он даже остыть не успел. Учитывая что чистой работы минут на 10, грех не поделиться рецептом. Итак, рецепт (на 700 грамм продукта) (взят с кукинг.нет):
375 г муки
65 г сахара (из них 20г ванильного)
1/2 ч.л. соли
20 г разрыхлителя (порошок для выпечки)
1 яйцо
225 г молока
75 г масла (сливочного или для выпечки)
2-3 капли ванильной эссенции (если не было ванильного сахара)
Ставим масло топиться на медленный огонь. Ставим духовку греться до 200 градусов Цельсия. Муку, сахар, соль и разрыхлитель смешиваем в глубокой миске (я все загружаю в кухонный комбайн). Взбиваем яйцо в отдельной миске, вливаем молоко, взбиваем, вливаем масло, взбиваем, добавляем эссенцию (если не было ванильного сахара). Заливаем жидкость в муку и хорошенько размешиваем (или смотрим как это делает комбайн). Тесто получается как очень густая сметана и, к тому же, комковатым, это нормально. Основа маффинов готова.
На этой стадии можно поиграться с начинкой. Классика жанра – шоколадные капельки (chips), мои любимые. Варианты: изюм, апельсиновая цедра + немного сахара сверху, и т.д. Смешав начинку с тестом, остается только разложить маффины по формочкам (заполнять на 1/3 формы!) и поставить в духовку на 20-25 минут (пока не потемнеет корочка сверху). Осторожно! Еще раз подчеркну – заполнять форму на 1/3! Тесто очень сильно поднимется в процессе запекания.
К сожалению, у меня закончились бумажные формочки и выпекал я все это в обычной прямоугольной силиконовой форме. Так что вышел не маффин, а так, кекс. Но с шоколадной подливкой выглядит он не так уж и плохо.
