Проверьте свежесть чая перед покупкой
Предположим, вы последовали моим советам и находитесь в специализированном чайном магазине с целью приобрести два или три сорта зеленого и/или жасминовых чаев. Скорее всего вы видите перед собой батарею стеклянных банок и баночек заполненных чаями всевозможных сортов – от белого до Пуэра. Количество банок может превысить сотню. Предположим так же, что вы уже сможете сориентироваться по этикеткам и отсечь не интересующие вас сорта. Ну, в крайнем случае, подскажет продавец. Что же дальше? Вам предстоит несложная, но довольно долгая процедура – оценить аромат каждого сорта из выбранного вида.
Откройте каждую баночку, закройте глаза и медленно вдохните аромат чая. Если аромат не разобрать, он похож на запах травы, сена или имеет посторонние запахи – чай безнадежно испорчен при хранении или, что более вероятно, просто напросто выдохся от слишком долгого хранения. Не торопитесь, найдите несколько сортов зеленого чая аромат которых вам действительно нравится – до мурашек по коже.
Оцените выбранные сорта на вид – покрутите баночку перед глазами. Много трухи и пыли на дне банки? Чай слишком стар. Листики поломаны, много дробленого листа? Чай стар или неправильно хранился. Китайские чаи всегда цельно-листовые. Оцените цвет чаинок. Свежий чай имеет своеобразный глянец на поверхности листиков, старые чаи, напротив, выглядят тускло, блекло.
Наконец, для прошедших отбор сортов вам придется провести тактильный тест – выловите одну чаинку из банки и разотрите ее между пальцев. Старый или пересушенный чай моментально рассыпается в труху или крошки. Свежий листик в меру упругий и разломится на несколько крупных кусочков. Если же лист влажный на столько что не ломается, то чай либо хранился неправильно, либо был недосушен, в обоих случаях он уже не пригоден для чаепития.
