Настоящие ценители зеленого чая для каждого сорта имеют отдельный глиняный заварничек. И заваривают один и тот же сорт всегда в одном и том же заварнике. Дело в том, что глиняные чайники для заварки имеют одну очень интересную особенность – пористая глина способна впитывать эфирные масла выделяющиеся при экстрагировании. Конечно, это происходит в микроскопических дозах, но со временем, примерно за год использования, на стенках чайничка образуется тончайшая пленка, а глина пропитывается ароматом чая. Глиняный заварник в котором заваривали зеленый чай одного сорта в течении года или двух способен придать отчетливый аромат данного сорта пустому кипятку!
Именно поэтому глиняные заварники изнутри не моют моющими средствами или мочалками. Их просто споласкивают водой несколько раз и оставляют сушиться. Что, к стати, мотивирует промывать чайник сразу после чаепития, ибо оставшиеся чайные листья закиснут и пропитают глину запахом затхлости. Каюсь, один заварник я так загубил – два раза оставлял остатки заварки на неделю – и его пришлось выкинуть.
По той же причине в глиняных чайничках не рекомендуется заваривать разные сорта чая. Иначе со временем все впитанные запахи смешаются в один общий. И он будет портить оригинальный аромат любого сорта который вы решили заварить.
Это я к чему? А к тому что вчера наконец-то приобрел себе заварник для моего любимого сорта жасминового чая – Жасминовая Жемчужина Дракона (Jasmine Dragon Pearls) (茉莉龙珠 – Moли Лун Чжу). Вот от, красавец!
