Виртуальный Блоггер – чай, кофе, маленькие радости и блог

Уфф… активно началась неделя в реале… ни одного часа не смог уделить блогу.  Сегодняшний день, вероятно, будет таким же, т.е. посты о том как правильно заваривать зеленый чай задерживаются.

Дабы читатель не скучал поделюсь небольшим роликом с передачей о Гунфу-ча – Китайской чайной церемонии.

Спасибо Алексею Рогозину за ссылку.

Как правило, я принципиально не употребляю чай в пакетиках.  Кусочек салфетки с чайной пылью не может претендовать на звание чая.  Как бы не уверяли производители что «чайный лист умышленно дробиться на мелкие части, дабы увеличить площадь соприкосновения с горячей водой и уменьшить время заварки«.  Последняя часть заявления верна – для уменьшения времени заварки и увеличения крепости напитка лист дробят, но до определенного предела. 

Условно размеры листа черного чая классифицируют следующим образом:

• Цельнолистовой (англ. whole leaf)
• Ломаный (англ. broken)
• Высевки (англ. fannings)
• Пыль (англ. dust)

Так вот, в большинстве случаев на производство чайных пакетиков идут высевки и пыль, которые попросту говоря являются отходами чайного производства:  «Bagged teas often also include fannings and dust, which are simply tiny remnants of the sorting and/or crushing process»  Цитата из англоязычной статьи о классификации черного чая на Wikipedia.  Разорвите любой пакетик чая и исследуйте содержимое сами.  Если пакетик действительно «также содержит» вам еще повезло, обычно содержимое «полностью состоит» из чайной пыли.

Добавьте к отходам чайного производства кусочек бумажки свернутый особым образом и вы получите обычный чайный пакетик.  Вкус заваренной чайной пыли неизвестного происхождения подчеркивается легким привкусом заваренной бумаги… очаровательно!  А что говорить об ароматизаторах и красителях добавляемых для того, чтобы хоть как-то улучшить вкус и создать визуальное впечатления крепости напитка?

Однако, как известно, исключения лишь подчеркивают правило.  Вот и мне пару недель назад попались в руки удивительные пакетики чая.  Как видно на фотографиях основа пакета не бумажная, а сделана из какого-то нейтрального искусственного материала похожего на нейлон или шелк.  К тому же, внутри пакетика качественный листовой черный чай, в количестве достаточном на заварку небольшого заварничка.  Для одной кружки заварки явно слишком много.

Чай попал ко мне от человека работающего на чайном заводе в Германии, к сожалению, через третьи руки.  Без упаковки.  Я даже не знаю кто производитель или распространитель.  Этикетка коротко сообщает о том, что чай Цейлонский, собранный на высокогорьях острова Шри Ланка, а также время приготовления.  Количество заварки наводит на мысль, что эти пакетики чая предназначались для гостиничных ресторанов, где посетителю приносят заварник, пакетик  и чашечку.

По вкусу и аромату чай достаточно терпкий, как я понимаю, на любителя.  Темно-коричневый, с красноватым оттенком чай оставляет приятное вяжущее послевкусие, причем держится оно довольно долго.  Завершая пост просто выражу свою удовольствие относительно этих чайных пакетиков – лишенные недостатков своих бумажных собратьев, но при этом унаследовавшие все их наилучшие черты они принесли мне немало приятных минут.

Рассказывая о моем отношении к чаю в предыдущем посте Маленькие радости я умышленно акцентировал фразу – правильно заваренный зеленый чай.  Неправильно заваренный чай не только отвратителен на вкус, но и вреден для здоровья по многим параметрам.

Флешбэк… 12 лет назад в нашем доме появилась первая в жизни пачка китайского зеленого чая.  Вся семья томилась вокруг заварничка, где мы заварили китайское чудо так же как мы всегда готовили черный чай – по чайной ложке сухой заварки на человека плюс еще одна залитые кипятком.  Еле дождавшись положенных 5-ти минут мы разлили темно-зеленую жидкость по кружкам, разбавили кипятком и отхлебнули… мда… не сказать что мы уж так сильно плевались, но горький, непривычно пахнущий напиток совсем не походил на роль божественного нектара.

Забавно, погуглив немного в интернете можно обнаружить кучу различных рецептов заварки зеленого чая, включая и вышеописанный.  Добрая половина из этих рецептов содержат грубейшие ошибки – температура воды, время, количество.  Последовав такому рецепту человек просто испортит напиток.

Поскольку мне есть чем поделиться в этой области объявляю открытие рубрики «чай» и анонсирую серию постов под названием «Как правильно заваривать зеленый чай«.  В серии планируется такие темы как:  основы основ (dos and don’ts), инвентарь, вода, заваривание, потребление.